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魔芋豆腐的做法

魔芋豆腐是有魔芋块茎加水和碱制作而成的,一般我们平时直说的魔芋就是指魔芋豆腐。这魔芋豆腐的吃法也很多,让我们最先想到的一般都是魔芋鸭子,其实烧烤魔芋也还不错。

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魔芋豆腐烧鸭

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食材准备

鸭肉魔芋豆腐,食盐5克,葱5克,姜5片,蒜3瓣,花椒10粒,料酒5克,生抽5克,水淀粉5克,豆瓣酱1勺,水适量,植物油2汤匙。

方法步骤

1、鸭子洗净,切成块,魔芋豆腐洗净,切成粗条,蒜洗净切片,姜去皮切处,蒜去皮对半切开备用,锅里放入适量的水,大火烧开锅中的水,放入鸭块氽烫至变色;

2、捞出洗净,再换一锅清水,重复这一步骤再氽烫一次,以便将鸭子的腥气彻底去除,捞出沥干备用;

3、锅内放入适量的植物油,加热至5成热左右,放入鸭块煸至金黄取出备用;

4、锅内留底油,再放入花椒、豆瓣酱,炒出香味,加入足够的水大火烧沸,花椒捞出不用;

5、加入煸炒过的鸭块,魔芋条,姜片,蒜片,再加适量料酒,生抽;

6、盖锅大火烧开,然后转小火焖煮1小时;

7、加盐调味,加葱片,勾芡,收汁即可。

清炒魔芋豆腐

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食材准备

魔芋豆腐,食盐,鸡精,姜,蒜,郫县豆瓣,小葱,植物油,水。

方法步骤

1、魔芋豆腐切片,葱姜蒜切末,入锅焯去碱味;

2、清水冲洗干净,放入炒锅,加葱姜末炒香,放郫县豆瓣炒匀;

3、放入水,高汤,大火烧开;

4、魔芋豆腐入锅,加盐,味精,然后大火烧开,使魔芋豆腐入味;

5、锅中汤汁收干时撒葱花即可。

酸辣魔芋豆腐

食材准备

魔芋豆腐,红、绿尖椒,生抽,,香油,盐。

方法步骤

1、魔芋放入开水中煮三分钟,捞起沥干;

2、魔芋切条,红、绿尖椒洗净切小圈;

3、魔芋入碗,放入双椒,生抽,,香油,少许盐拌匀即可。

酱烧魔芋豆腐

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食材准备

魔芋200克,甜面酱一勺,葱一段,蒜2瓣,姜一片,生粉一勺,盐,糖,酱油

方法步骤

1、蒜切片,姜切碎,葱斜切成段,魔芋豆腐切成小方块,放入开水锅中,焯一下捞出;

2、碗中加盐、糖、酱油少许,淀粉调成汁;

3、炒锅加油烧热,把魔芋下锅滑油盛出;

4、锅留底油烧热,加姜蒜炒香后,再加甜面酱翻两下;

5、倒入魔芋豆腐、葱段,烹入调味汁炒匀即可。

小贴士

炒姜蒜和面酱时需用小火,避免炒糊。

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