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黑木耳的做法

木耳是生活中常见的一种菌类,也叫做木耳、光木耳,黑木耳的做法多样, 营养价值丰富,可荤可素,在养驻颜方面有很好的效果,同时还具有很多药用功效,是一种深受大众喜爱的食材。

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木耳的做法大全家常:生椒凉拌黑木耳

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需要的食材

干黑木耳10朵,小红椒30克,蒜2瓣,青葱2根,白芝麻少许,白糖15克,生抽15毫升,香15毫升,香油3毫升,淀粉5克。

做法步骤

1、提前将黑木耳用冷水泡发变软后加入5克淀粉清洗干净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块,小红椒用剪刀剪成碎块。

2、在锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳,焯烫半分钟后捞出放在凉白开中泡凉。

3、青葱和蒜切成末备用,放入糖、香、生抽和香油,搅拌均匀后,放入小红椒、葱和蒜碎混合在一起。

4、放入木耳混合,最后洒上一些熟白芝麻即可。

小贴士

在东北气温低,木耳生长速度很慢,但质地好,朵大肉厚、弹性大、色泽纯黑,泡后,口感独特,肉大味美,为“耳”中精品。

木耳的做法大全家常:肉皮小炒黑木耳

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需要的食材

猪肉皮、黑木耳、红椒、生抽、豆豉、食用油、盐、蚝油、料酒、食用油、糖、姜葱、香叶、八角

做法步骤

1、将猪皮清洗干净放在锅中,加入1大勺煮开。

2、煮到肉皮变色后捞出,刮去肉皮上的肥肉去干净毛后,将肉皮切成小块。

3、将肉皮控干水份后放爱油锅中用小火炸至金黄色捞出,放在冷水中,泡1个晚上。

4、在高压锅中放入适量的油,放入切好的的葱段,姜片,八角和香叶倒入炒香。

5、放入泡好的肉片翻炒,加入生抽,洗干净的豆豉,少许的白糖和少许的盐,蚝油,加入没过肉皮的开水。

6、盖上高压锅的盖,大火煮开上气后,调小火压10分钟。

7、关火等锅子泄气后,开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。

8、待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀,撒少许香葱碎出锅。

小贴士

1、在这道黑木耳的做法中肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净,毛要趁热的时候拨会更容易。

2、高压锅是方便省时的方法,用炒锅的话就适当延长炖的时间。

3、用油炸猪皮时火要小,盖上锅盖以免油溅出烫伤。

木耳的做法大全家常:木耳鸡蛋

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需要的食材

木耳鸡蛋、彩椒、紫酱油、绍酒、盐、胡椒粉、葱花。

做法步骤

1、准备一个干净的碗,将鸡蛋打在碗中加入少许的绍酒、盐、胡椒粉调味。

2、彩椒切小粒,葱切葱花。

3、锅烧热,放入少许的油转匀,放入鸡蛋液,翻炒摊熟鸡蛋

4、撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀。

5、放入少许的紫酱油盖上锅盖略微小火焖半个钟,开盖加入彩椒粒翻炒均匀后即可关火。

鸡蛋的妙招

1、打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味。

2、放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用,堆放容易氧化变黑,影响口味。

3、摊鸡蛋的锅一定要烧热再放油并且油温略高一点,这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。

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