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虾皮不能和什么一起吃

  虾皮,是生鲜或煮熟虾的干制品,因此在食用虾皮时也有需要注意的食用禁忌,虾皮不能和什么一起吃呢?小编为您解答:

  1、虾皮和红不能同吃:红与虾皮同吃会中毒;

  2、虾皮与菠菜不能同吃:菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收;

  3、虾皮与黄豆不能同吃:黄豆含有抗胰蛋白酶和凝酶,若与虾皮同食,会导致消化不良。

  那吃虾皮要注意什么呢?

  虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称。虾皮具有开胃、化痰等功效。在太阳越来越毒辣的初夏,更是最佳配菜之一。

  可虾皮虽好,吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3—6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡,但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话,要换3—5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

  虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。而且,这还能去除虾皮本身的一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。


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