用料

胡萝卜1根

山药250克

食盐5克

酱油5克

葱5克

姜3片

蒜3瓣

八角2个

桂皮1块

当归2片

草果1个

白糖5克

黄酒5克

植物油1汤匙

　　 红烧羊排的做法

　　 1.羊排剁成小块，用温水清洗，放在沸水中飞水，烧开后把羊排捞出，放在冷水中洗净血沫，沥干待用

　　 2.炒锅里放少许植物油和白糖，小火把糖炒至融化，放入羊排

　　 3.翻炒至上色，加入酱油

　　 4.加入姜片、蒜，以及当归片、草果、桂皮、八角、黄酒，翻炒均匀

　　 5.把羊排和调味料放入瓦煲，加入清水(没过羊排的水量)，小火焖45分钟，在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块，拌匀，焖10分钟，加盐调味，关火即可食用，撒上葱花

烹饪技巧

　　 1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖，一定要小火炒，变成褐色即可放入羊排；

　　 2、焖羊排的水量最好一次性放入，反复揭开盖子，难焖绵软；

　　 3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入，如果和羊排一起焖，胡萝卜和山药变成泥状，影响口感，更容易粘锅烧焦。