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红烧鲫鱼的做法

    鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

    主料

    鲫鱼500克  香菜1棵

    辅料

    植物油2汤匙  葱10克  食盐4克  姜10克  料酒1汤匙  蒜2瓣  花椒5粒  大料1瓣  白糖1/2汤匙  米1汤匙  红烧酱油1汤匙  水淀粉适量

    红烧鲫鱼的做法

    1.鲫鱼收拾干净

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    2.葱切段,姜切片

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    3.鲫鱼两面各划3刀

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    4.锅加油烧热(油温高一些)下入鲫鱼两面煎制金黄

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    5.下入葱姜蒜爆香,淋入料酒,米

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    6.下入水,花椒,大料,红烧酱油,白糖,盐,大火烧开,改小火,炖15分钟左右,期间将鲫鱼翻转一次

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    7.至剩少许汤汁时将鲫鱼盛在盘内

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    8.拣去葱姜蒜,花椒大料不用,将汤汁内淋入适量水淀粉,

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    9.待汤汁粘稠时浇在鱼上,撒上香菜段即可

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    烹饪技巧

    煎鱼的油要热一些

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