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年夜饭推荐:红烧无骨鸡爪(含脱骨法)

    去骨的鸡爪,红烧肉的味道,皮Q肉弹,孩子吃起来更安全方便。用六月鲜酿造酱油烧的,非常好吃。追剧的时候用它做小零食,又美味又营养,就是不用吐骨头,吃得太快可肿么办?点击查看更多:年夜饭吃什么

    主料

    鸡爪适量

    辅料

    葱少许  姜几片  蒜少许  花椒粉少许  料酒少许  六月鲜酱油适量  糖10克  盐3克  八角1个  老抽少许

    红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    1.鸡爪入冷水泡十二小时,中途换水,冲去

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    2.剪掉指甲,入葱姜水中焯水,撇去浮沫,稍煮片刻后,取出晾凉

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    3.如图,在鸡爪上用小刀划口

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    4.用大拇指沿着切口推一遍,四个手指都这样操作

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    5.从一个指端,抓住最末一截小骨头,转一下就能掰掉。掰掉后就是这样

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    6.第二个指节的骨头暴露出来了,同样抓住,拧一圈,一掰就可以了

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    7.然后同样操作第三截,中指就完成了

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    8.同样把另外三个指头完成

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    9.在拆中间的大骨头之前,用厨房剪刀到周围的筋小心剪断,再把骨头脱出

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    10.底部骨节处的脆骨可以保留,也可以直接剪掉,这样一只鸡爪就脱好了

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    11.翻过来的样子,是完整的

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    12.也可以用另一种方法,把几个指节连在一起,先用手把外皮和骨头之间的连接,从上到下转圈脱开,再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的,直接一起取出

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    13.两种方法都能脱出完整的鸡爪

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    14.热锅热油,爆香葱姜蒜八角

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    15.入鸡爪翻炒的同时,倒入六月鲜酱油和料酒

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    16.加高汤或清水,将辅料中其他材料放入,搅匀,大火煮沸

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    17.小火焖炖至收汤即可

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