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花式心形面包的做法

花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>
最近喜欢上折腾面包,不断在学习花式面包 如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物,这款有爱的小面包,一定会替你表达心意--真心可鉴…… 面包为了口感更好,我采用的是中种法制作

   花式心形面包用料工具

主料: 高筋面粉 (150g+90g) 低筋面粉 (60g) 牛奶 (140g+50g) 奶粉 (10g) 蛋黄 (1个)
调料: 糖 (40g+30g) 酵母 (3g) 黄油 (30g) 可可粉 (5g)
厨具: 电烤箱

   花式心形面包的做法:

花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>
  1.将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序,把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里(我用厨师机是优阳XH867,如果没有厨师机的可以用手来揉面)
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  2.开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可,把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
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  3.将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序,除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里,随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
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  4.开动厨师机,中速搅拌至面团完全混合后,加入黄油
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  5.揉至完全扩展出薄膜即可
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  6.取出放在大碗里,用保鲜膜包住
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  7.放进烤箱,里面盛上一杯水,选发酵功能,定时30分钟左右,发酵至两倍大后取出
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  8.取走保鲜膜,用手摊开,用手掌压出面团里的气体
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  9.5g可可粉加适量的清水,搅拌均匀呈粘稠的状
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  10.取10分之3的面团加入,用刮刀搅拌至完全混合
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  11.搓圆
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  12.两种面团都分成12等份(我这里还没有分完)
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  13.取一个白色的面团压平,放入可可面团,收紧口、搓圆
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  14.将面团擀成椭圆形面饼皮
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  15.面饼沿长边对折
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  16.再对折
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  17.中间切一刀,不要切断,切面向两边翻开,整成心形
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  18.全部弄完之后,放入烤箱发酵至两倍大
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  19.取出,预热烤箱,160度,上下烤
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  20.把鸡蛋黄打散后,刷上去
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  21.刷好后放入烤箱,上火160度,下火150,烤个15分钟左右
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  22.表面烤成呈金黄色(我弄得形状有点丑,下次努力)
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   小窍门:

1、如果不追求口感的话,可以不使用中种法来做,直接将中种面团跟主面团里的材料,除黄油外,都倒进去,揉出薄膜即可 2、做得越小,造型会越好弄,而且也会相对好看点,我做点有大,不好操作

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