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肉末山药

  用料

  肉末50g

  山药500g

  油适量

  盐适量

  老抽适量

  郫县豆瓣适量

  生抽适量

  蒜3颗

  姜2g

  葱3g

  肉末山药的做法步骤

  1.山药洗净放入蒸锅中蒸20分钟左右,用筷子可以扎透即可

  2.将山药去皮

  3.用叉子压碎

  4.将山药泥放入碗中压实

  5.放入蒸锅中蒸10分钟

  6.蒜切碎,葱切葱花,姜切姜末

  7.热锅冷油爆香葱姜蒜

  8.放入半勺郫县豆瓣酱炒香,放入肉末炒变色,加老抽,生抽

  9.加入水煮滚,加盐和鸡粉

  10.加入湿淀粉勾芡

  11.将肉末淋在山药上即可

  小贴士

  因为山药操作过程中降温了,所以复蒸是为了冬天能吃到热的,夏天可以省略此步骤,但之前操作要注意卫生,因为不再加热直接就入口了

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