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干烧鲈鱼的做法

    鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效。

    主料

    鲈鱼450克  花生仁(油炸)100克

    辅料

    食盐3克  食用油40克  紫苏(鲜)20克  生姜15克  香葱10克  豆豉10克  菜头干50克  10克  料酒20克  生抽10克

    干烧鲈鱼的做法

    1.在鱼身两边各划上一字花刀,然后用盐和料酒涂抹鱼身内外,腌上15分钟

干烧<a href=/shicai/shuichanpin/LuYu/index.html target=_blank><u>鲈鱼</u></a>的做法

    2.紫苏、香葱、生姜、菜头干分别处理好待用

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    3.炸花生仁提前炸香备用

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    4.锅内热油,把鱼放入煎至两面呈金黄色盛出

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    5.锅内留底油,把豆豉、姜丝、葱白爆香后,加入料酒、、盐、糖、生抽和少量清水

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    6.再将鱼和菜头干一起烧,时间约15分钟

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    7.待锅内的汤汁收浓后,加入紫苏和炸花生

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    8.再加入葱段,关火即可

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    烹饪技巧

    煎鱼的火不要太大,等煎好一面再翻动另一面煎,煎至两面鱼皮都呈金黄色。

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