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翡翠菜包的家常做法

    前两天朋友送个圆白菜给我,说是农村自己家种的,有机的。圆白菜和大白菜一样是四季的佳蔬,它产量高、耐储藏。在西方,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圆白菜的“偏方”,就像中国人用萝卜治病一样常见,也如同我们中国人的俗话:百菜不如白菜。说白了,就是圆白菜与大白菜殊途同归。

    圆白菜这么好,而且非常便宜,当然要多吃,因此它常常以炒菜的形式出现在我们的餐桌上。但偶尔我们也想变变花样,如今天,我们会用圆白菜来包肉做成卷,让它更有“范儿”。为了营养更全面、口感更有层次,搭配点蟹味菇同入馅,这样吃起来更加美味。最大限度的保持营养蒸的烹饪方法,让它吃起来更营养更健康。很简单的的一道翡翠菜包(圆白菜包肉卷),味道得到了提升,外形的变化让人更有吃的欲望。不说了,流口水了,开动了。。。

    百菜不如圆白菜---翡翠菜包

    原料:圆白菜,肉馅,蟹味菇火腿末,姜末,小葱末,水淀粉,浓缩鸡汁,料酒,蚝油,胡椒粉,油盐

翡翠菜包

    翡翠菜包的做法

    1.准备好原材料;

    2.将蟹味菇切成小粒和姜末放入肉馅中;

    3.加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味料搅拌均匀,腌制五分钟;

翡翠菜包步骤1-2

翡翠菜包步骤3-4

    4.最后准备包入时再加入小葱末搅拌均匀;

    5.烧锅开水,加入适量盐和几滴油,将圆白菜放入里面焯烫软;

    6.焯好的圆白菜带梗的一边切去小半,整理好成长条形;

翡翠菜包步骤5-8

    7.将肉馅放入圆白菜的底边;

    8.将它卷起来;

    9.全部包好后的菜卷整齐的码放在盘中;

    10.烧锅开水,大火蒸上八分钟;

翡翠菜包步骤9-12

    11.同时另起一锅,锅中放入适量的高汤,并加入些鸡汁;

    12.加入适量的盐调味;

    13.将蒸好的白菜包的汤汁也倒入里面;

翡翠菜包步骤13-16

    14,加入适量的水淀粉勾芡;

    15.关火,倒入葱花和火腿末拌均匀;

    16.将制作好的玻璃芡浇淋在蒸好的白菜包表面上;

    17.美味又可口的“三鲜白菜包”就完成了。

翡翠菜包的做法

    美食小贴士

    1.肉馅中搭配些蟹味菇末,吃起来味道更鲜也更健康,再加入适量的盐等调味料搅拌均匀后腌制五分钟;最后包入时再加上小葱末;

    2.圆白菜焯烫软了,切去带梗的边并整理好形状后就很方便的包入馅料了;包好后码放在盘中大火蒸上八分钟即可;

    3.高汤(或者水)加入适量鸡汁,再加入盐等调味料,注意蒸菜的汤汁也不要浪费也倒入其中,加入适量的水淀粉勾芡,当芡汁浓稠合适时关火加入小葱末和火腿末拌均匀即可;最后将制作好的芡汁浇淋在白菜包上。

    白菜的营养价值

    圆白菜也称包菜、洋白菜、甘蓝、莲花白,它又有绿色的和紫色(指紫甘蓝)的之分。卷心菜在一年四季中都能买到。卷心菜质地脆嫩,味甘鲜美,制作菜肴时,可素可荤,冷热皆宜。

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