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胡萝卜土豆炖牛肉的做法

    萝卜土豆牛肉是一道比较常见的家常菜,牛肉炖得够软烂,土豆萝卜又炖得刚刚好,最后大火收汁变浓稠,这样做出来的口感会更好吃,还很下饭。

    主料

    牛肉650克  萝卜300克  土豆300克

    辅料

    姜片3片  油50毫升  桂皮1半块  八角1个  干辣椒1个  花椒2克  酱油2汤匙  白糖3小匙  番茄酱1汤匙  盐1小匙  蒜米2瓣  蚝油1汤匙

    萝卜土豆牛肉的做法

    1.萝卜土豆去皮洗净切滚刀块

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a><a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>炖<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法

    2.牛肉洗净,切成厚块

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a><a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>炖<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法

    3.牛肉放入冷水锅中,放入姜片

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a><a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>炖<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法

    4.盖好锅盖,上火烧开

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a><a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>炖<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法

    5.水开后继续焯2、3分钟捞出

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a><a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>炖<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法

    6.焯水的牛肉捞出备用

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    7.锅烧热,倒入适量油

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    8.先倒入土豆炸一下

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    9.炸两三分钟后盛出(这一步是为了在炖牛肉的过程,土豆不易炖烂)

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a><a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>炖<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法

    10.锅底留油,放入蒜米爆香

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a><a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>炖<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法

    11.倒入牛肉翻炒几下

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a><a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>炖<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法

    12.放入桂皮、干辣椒八角和花椒等香料,炒匀

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    13.倒入3、4碗清水,没过牛肉(水一次尽量放多点,炖的过程不宜再另外加水)

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    14.差不多这个水量就好了

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    15.倒入酱油、蚝油和番茄酱调味

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    16.再加入糖,炒匀后开大火煮几分钟

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    17.倒入切好的萝卜土豆

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    18.大火烧开

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    19.为了缩短烹饪时间,可移入高压锅炖煮

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    20.盖好锅盖,大火烧开后,转中小火继续炖煮20分钟左右关火焖10分钟下汽(如果是普通的炒锅,则炖的时间需在50分钟左右)

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    21.出锅前加入盐调味

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    22.

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    烹饪技巧

    1、焯牛肉的时候一定要冷水入锅; 2、土豆炖之前用油炸一下不易炖烂; 3、牛肉性温,味甘,补气助火,白酒属大温之品,二者共食,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛,所以二者不宜同食。

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