葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！

    主料

    鲫鱼1条  大葱2棵

    辅料

    油100克  盐3克  老抽5汤匙  糖60克  姜1块  料酒3汤匙  红椒1个  米醋3汤匙

    葱焅鲫鱼的做法

    1.主料。

    2.鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。

    3.炒锅油热后放入鲫鱼两面煎至焦黄。

    4.捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。

    5.把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。

    6.加老抽、料酒、盐。

    7.加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。

    8.等到汤汁收干后即可关火。

    9.将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。

    10.完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。

    烹饪技巧

    野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。