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糖醋脆皮虾仁的做法

    口感独特的虾仁,有脆皮的虾仁,酸甜开胃的虾仁。

    主料

    虾仁300克

    辅料

    白糖1勺  面粉25克  淀粉1勺  马铃薯淀粉50克  番茄酱2勺  生抽1勺  米半勺  蛋清1个

    脆皮虾仁的做法

    1. 虾仁挑去虾肠洗干净控干水,加一勺料酒,半勺白糖,少许盐抓匀腌制十分钟以上。

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    2.一个蛋清打散。

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    3.蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些,有助虾仁炸出脆皮,加少许水调成粘稠的面糊备用,水一点点的加面糊要粘稠。

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    4. 腌好的虾仁,放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。

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    5.锅里多烧热些油,虾仁下锅炸至定型捞出。

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    6.不要炸过,稍变色捞出。

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    7.待虾仁凉了以后重新复炸一遍,这样虾仁就会有脆皮了。

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    8.小火慢炸出脆皮捞出。

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    9.白糖,白,生抽,淀粉,番茄酱,盐,加适量水调匀成料汁。

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    10.白糖,白,生抽,淀粉,番茄酱,盐,加适量水调匀成料汁。

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    11.炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。

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