1.鸡肉切块，芋儿也切块，其他新鲜蔬菜和肉肉处理好

　　 2.葱姜蒜，该拍的拍，该切片的切片，该撇段的撇段

　　 3.锅内倒油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味后，下豆瓣酱翻炒

　　 4.下八角、山奈、干辣椒、花椒，继续炒

　　 5.倒入鸡块,大致炒熟后，滴入少许酱油上色

　　 6.加盐、白糖，翻炒后加入清水（有鸡汤更好喽），汤水要淹住鸡肉

　　 7.倒入芋儿，开大火烧开，然后转小火慢慢炖，把芋儿炖的耙耙的