1.猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。

　　 2.在猪肚里面塞上葱段姜片。

　　 3.用牙签封口。

　　 4.锅中加清水放入猪肚，加入葱姜，料酒，八角。

　　 5.大火烧开撇去浮沫。

　　 6.转小火盖盖煮40分钟

　　 7.煮好的猪肚取出放凉。

　　 8.煮好的猪肚切成丝。

　　 9.香菜洗净切成段。

　　 10.锅中下油，放入葱姜末炝锅。

　　 11.在放入肚丝旺火翻炒10秒。

　　 12.再放入香菜。

　　 13.淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。

　　 14.盛盘，一道香气十足的芫爆肚丝就做好了。