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QQ鸡蛋仔的做法

用料
面粉120克
鸡蛋2只
淡奶60克
清水120克
粟粉30克
砂糖120克
发粉1汤勺
 
QQ鸡蛋仔的做法步骤

   1.将三种粉筛匀备用。

   2.用木匙将蛋及糖拌匀,拌匀后分次加入粉料,逐少加入淡奶及水,不停搅拌成稀滑面浆,不可起粒。

   3.将鸡蛋仔机模型底面两面烧热,扫油后注入粉浆至八分满,盖上盖,将模夹紧,反转,再置炉上,用中火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。

小贴士

   1. 发酵面团要揉至光滑扩展,才能让面团伸展,不至于擀开时破皮;

2. 包入油酥时和肉松馅时确切要捏紧底部的收口,以免烤制时受热膨胀而爆口;

3. 至于烤箱温度只是个参考,还是要看实际情况而定,表面有点颜色后,还要看看底部是否还未上色,我的烂烤箱就用了220度烤了足足半个小时。

4. 烤箱一般温度内外左右都可能会不同,烤至中途一半时间时,请调换下方向,让其充分烤透。

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