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莲藕羹的做法

    莲可生吃,有清热、凉、滋润和清瘀的功效,热底的人吃了可清热。相反寒底的人就宜吃熟或多饮汤,因有补的功效。究竟一条莲食濛有几好?等我话你知,一条好的莲含有丰富的维生素、蛋白质、淀粉质、钙、磷、铁等营养,食用价值非常高。莲在夏季尤其当做,肉质较为清爽嫩口,而不同的部位其口感亦不同。
    莲顶部的第一节称为荷花头,是最好味部位,特别爽脆嫩口。第二和三节的较老身,最好用作煮,食落有点粉粉地。其馀各节肉质太粗,只宜作煲汤之用。汤,因有补的功效。 在清咸丰年间,莲就被钦定为御膳贡品了。
在块茎类食物中,莲含铁量较高,故对缺铁性贫的病人颇为适宜。
    莲的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
    中含有丰富的维生素K,具有收缩管和止的作用。对于淤、吐、、尿、便的人以及产妇极为适合。日常常食莲多身体好处这么多,我们不妨多食莲哦!

    主料

    莲1节  干桂花少许  糖桂花2勺

    辅料

    清水适量

    羹的做法

    1.1节莲清洗干净去皮备用。做莲羹的建议大家选择一整根莲靠后面的一节。因为后面的几节莲比较多,适合用来煮汤或是做莲羹。如果是清炒莲,则选择第一节,最顶端的那节莲脆甜,比较适合凉拌或是清炒。

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    2.莲切小块,放清水里冲洗一下。

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    3.莲里加少许清水放入料理机里打成泥。

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    4.将莲泥放入锅里,加入3碗清水。清水加的太少了,莲羹会特别粘稠,像稠浆糊,口感不大好。太稀了也没有那种顺滑的口感。大家在做的时候掌握好水量。

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    5.煮至沸腾。在煮的过程中,莲羹会变得越来越粘稠,在煮的过程中需要不停的搅拌。

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    6.煮好的莲羹加入2勺糖桂花调味,然后在撒少许干桂花提香气。糖桂花就是桂花酱,比较甜又有桂花的香味,放到莲羹里味道很好。也可以根据个人口感加入玫瑰酱。

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