360常识网:科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活百科知识大全网! 生活 健康 人群 饮食 母婴 美容 减肥 情感

360做菜网

麻辣十三香小龙虾的做法

    武汉当季最热的虾子菜莫过于此啦!虽然调料有点不全,不过好在虾子够新鲜,家常待客绝对是够了,相信这里很多朋友闭着眼睛都会做。恩,就算你们闭着眼睛都会,我还是要发给你们看,谁让这是武汉最热门的小龙虾呢?

    麻辣十三香小龙虾用料工具

    主料:清水小龙虾(1000克)花椒(30克)干辣椒(25克)葱(30克)生姜(20克)蒜(30克)辅料啤酒(2~3罐) 甘草(10克) 白芷(10克)孜然(10克)肉蔻(5克) 桂皮(1根) 香叶(几片) 八角(2个)十三香调料(适量)香辣酱(1大匙) 生抽(2汤匙) 老抽(1汤匙) (1汤匙) 冰糖(10克) 盐(5克) 菜籽油(适量) 青椒(适量) 洋葱(适量)
    厨具: 炒锅分类小吃麻辣烧半小时普通难度

    麻辣十三香小龙虾的做法:

    麻辣十三香小龙虾

    1.主要材料备齐;

    麻辣十三香小龙虾

    2.小龙虾用刷子刷洗冲净,根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪,这步我没有做,因为这次吃虾的朋友有特殊要求,要完整。当然,品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了;

    麻辣十三香小龙虾

    3.菜籽油清凉解毒,比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后,先放入花椒和干辣椒煸出红油,捞出后下葱姜蒜爆香,再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香;

    麻辣十三香小龙虾

    4.倒入洗净的小龙虾,大火翻炒至虾身红亮;最好用大点的炒锅哦;

    麻辣十三香小龙虾

    5.接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒,至没过虾身即可;

    麻辣十三香小龙虾

    6. 在这个步骤倒入适量十三香调料,一大勺香辣酱,并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的;调好味后,大火烧开转中火煮12分钟;

    麻辣十三香小龙虾

    7.最后加入青椒洋葱提味,待青椒洋葱煮至断生后,根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。

    麻辣十三香小龙虾

    8.最后翻匀,大火收汤即可。

    小窍门:

    1、个人经验,中等个头的小龙虾,热火烹饪时间控制在15~18分钟,虾肉能够保持在弹牙的状态哦。久了,虾肉的质地口感就差了。2、觉得配辅料麻烦的,可以买成品的十三香龙虾调味包(可以看到各种香料的那种)也可。不推荐使用复合调味料,因为真材实料更健康哦!

上一篇:鱼皮松籽的做法

下一篇:Q弹鱼丸的做法