1.带皮五花肉500克洗净

　　 2.切成0.5cm见方的连皮肉丁

　　 3.脆酱瓜100克切成小丁

　　 4.炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁

　　 5.用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用

　　 6.另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒

　　 7.锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味

　　 8.再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开

　　 9.加入酱瓜丁

　　 10.放入冰糖煮至融化

　　 11.将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软

　　 12.提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可