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司马怀府鸡的做法

用料
鸡肉500g
山药250
鸡蛋1个
南瓜50g
25g
25g
白糖15g
湿淀粉20g
八角2个
酱油20g
绍酒20ml
 
司马怀府鸡的做法步骤
养生食谱大放送

   1.将鸡肉洗净,剁成2厘米见方的块

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   2.放入精盐(3克)、酱油(15克)浸渍一下

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   3.山药去皮,切成同鸡块般大小的滚刀块

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   4.鸡肉中放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中拌匀

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   5.炒锅放旺火上,油烧至六成热,将鸡块下入,炸至金黄色

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   6.捞在大汤碗内。

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   7.将山药块下油锅炸成金黄色,捞出放鸡块上

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   8.精盐酱油、葱、姜、白糖、八角味精、绍酒放入大汤碗内,添进清汤

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   9.上笼蒸烂取出,鸡块和山药放盘中

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   10.碗中的汤汁滗滤在炒锅中,旺火收浓,浇淋在鸡块和山药上即成

小贴士

   私房话:做法的要领是:一炸、二蒸、三码、四浇汁

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