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香葱爆羊肉的做法

用料
羊肉100g
细香葱40g
适量
蛋清1个
淀粉适量
酱油适量
料酒适量
 
香葱爆羊肉的做法步骤
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   1.羊肉一块,香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉,因为看起来很嫩。

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   2.羊肉去掉筋膜,逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了,买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。

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   3.将羊肉片放入碗里,加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了。

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   4.香葱清洗干净,斜着切段。

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   5.锅里放油,烧到极热,将羊肉片下锅,大火炒至变色。这步我建议油要多放一些,因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。

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   6.将香葱倒进锅里,加盐,酱油,料酒,翻炒两下,即可出锅盛盘。

小贴士

   无

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