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酒糟辣椒酱的做法

    上个月做了甜酒,年后回来一大堆辣椒酱,正好做成我喜欢的酒糟辣椒酱,加了蒜蓉进去,那味儿简直了~

    主料

    指天椒4斤  盐200克  蒜头500克

    辅料

    高度酒200毫升  甜酒糟600克

    酒糟辣椒酱的做法

    1.辣椒用清水洗干净晾干表面水分

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    2.晾干后去掉蒂杆

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    3.用干净的刀大致切几段

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    4.洗干净的蒜头去掉外衣

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    5.用刀大致切碎

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    6.把蒜和辣椒按照1:4的比例放入料理机杯,倒入适量的高度酒

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    7.搅打好的辣椒

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    8.全部搅打好,倒入盐拌匀

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    9.用干净的盆取出酒糟

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    10.完全混合均匀,放进干净无水无油的玻璃罐里保存,时间越久越香

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