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蛤蜊火腿萝卜汤的做法

    这道菜总结一个字:鲜!
萝卜可使汤色清纯,汤味稍带甜;蛤蜊本身鲜,加入火腿调味,一则去腥,二则增鲜,自然完美调鲜,根本不用味精鸡精了。

    主料

    蛤蜊300克  火腿100克  萝卜200克

    辅料

    生姜几片  香菜2-3根  盐少许

    蛤蜊火腿萝卜汤的做法

    1.准备食材: 萝卜200克,金字火腿100克,蛤蜊300克,生姜几片,小葱或香菜2根。

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    2.火腿切半厘米条状,蛤蜊吐沙半天洗净,生姜切丝。

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    3.将萝卜去皮切丝

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    4.内倒油,烧致8成热倒入姜丝煸炒

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    5.出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。

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    6.煸炒1分钟后倒入开水,盖上盖子中火炖5分钟。

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    7.开盖加入蛤蜊一同煮,蛤蜊口子全部打开,调味即可出锅。

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    烹饪技巧

    如果想要汤汁呈现乳白色,可在清水煮滚后加入火腿片,保持大火翻滚状态大约20分钟左右,即可有白色浓醇的汤色。 在选火腿时,金字的火腿有很多种:火腿块、火腿切片,建议烹饪前进行预处理,开水烫过后使用;百变火腿,可以直接使用;奢侈点的,巴玛火腿,也可以直接使用。

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