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腊肉炒山蕨

用料
山蕨80g
腊肉40g
辣椒2个
适量
适量
料酒1勺
适量
适量
味精适量
辣椒2个
腊肉炒山蕨的做法步骤

   1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去,只取中间直干,再折成寸短段;青红椒切丝,腊肉切丝,姜蒜剁成末;

   2.先在锅中烧开水,山蕨入沸水焯下,捞出沥干水;

   3.热锅倒油烧至6成热,先下腊肉炒香,接着下姜蒜末炒香(把腊肉用锅产移到锅一边);

   4.倒下山蕨翻炒一会,放料酒、糖、盐调味翻炒匀;

   5.最后下青红椒丝,撒味精炒匀,即可装盘。

小贴士

   蕨菜享有“山珍之王”美誉,是一种长寿保健和防癌食物。 腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。

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