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百叶结红烧肉的做法

<a href=/shicai/mimian/BaiYeJie/index.html target=_blank><u>百叶结</u></a>红烧肉

   百叶结红烧肉用料工具

主料: 豆皮结 (适量) 五花肉 (8两) 鹌鹑 (10个)
调料: 老抽 (2-3汤匙) 花生油 (适量) 白糖 (适量) 料酒 (1汤匙)
厨具: 炒锅

   百叶结红烧肉的做法:

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  1.五花肉洗净切成1-2cm左右的方块
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  2.鹌鹑煮熟后拨皮,放入锅中用油煎一下,煎至金黄色捞出,待用
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  3.锅内倒少许油,将五花肉放入锅内煸炒,待肉表面发白后,加入1汤匙料酒,迅速盖上锅盖
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  4.2、3分钟后打开锅盖,翻炒一下,再依次加入老抽、白糖及少许盐,翻炒至肉块颜色均匀后即可
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  5.在高压锅内放入百叶结,再将炒好的五花肉铺在百叶结上,最后放入煎好的鹌鹑,盖上锅盖。等高压锅出汽后,关小火煮20-25分钟后完成
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  6.打开锅盖后,用饭勺略翻一下后就可以装盘了

   小窍门:

1、做百叶结豆腐皮要选特别薄的那种,切成5*10cm的长条,沿长边卷起来打个结就完成了; 2、煸炒五花肉
调料:要稍微加多些,因为百叶结鹌鹑都是淡的,需要借助肉里的咸味。
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