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盐水鸭胗的做法

    鸭子全身都是宝,南京人就特别爱吃鸭肉鸭肉制品;这道盐水鸭胗即可做冷盘菜,也可做小吃;在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢,反正怎么吃,就是二个字:好吃~`~

    主料

    鸭胗290克  食盐10克

    辅料

    葱段3段  生姜4小块  桂皮1片  八角1瓣  香叶1片  料酒适量  食盐适量

    水鸭胗的做法

    1.鸭胗用少许食盐搓洗,沥干

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    2.倒入碗中,撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜

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    3.用清水冲洗干净备用

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    4.锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水

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    5.加盖大火煮开

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    6.轻轻丢入鸭胗,加盖大火

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    7.再次煮开后,撇去多余

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    8.滴入料酒,转小火,煮15分钟左右,闷一会儿

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    9.放少许味精,关火闷一会儿,取出切片装盘即可

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    烹饪技巧

    1、鸭胗为禽类的消化器官,清洗时,可以用食盐或是液搓洗,即易洗净也可起到杀菌作用 2、腌制时间最好在4小时以上,才能入味 3、炖煮时间不易过长,否则鸭胗老了嚼不动(收起)

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