做面包吐司，一定不要照搬原方子的液体量和烘烤温度。（根据自己烤箱的脾气灵活调节）
1、液体量要留一少部分，视面团干湿情况，酌情添加。
2、揉面过程中也会丧失水份，可以用手沾水，来补充水份。
3、做汤种时，各人使用的火力不同，加热的时间不同，最后得到的汤种重量也不一样。
4、豆浆、米汤之类的，都是很好的汤种材料，可以防止面包老化、面包增加香气。
5、手工揉面，要注意技巧，把搅拌好的小块状面絮放入冰箱30分钟使之滋润，再配合来回搓揉的方法可以很快出膜。