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大排年糕

用料
大排2块
年糕4条
鸡蛋1个
细玉米粉3大匙
黄酒适量
生抽适量
老抽适量
适量
大排年糕的做法步骤

   1.先用刀背将大排拍松,拍好的大排面积比原来差不多大一半。

   2.将拍好的大排用料酒、生抽、盐(少一点)蚝油抹匀按摩腌制一小时以上,打散鸡蛋,半个蛋青也抹上,其他备用。

   3.准备表面沾料,生粉,蛋液,细玉米粉。将腌好的大排依次沾上生粉,蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉。

   4.锅里放油,比平时炒菜略多一点点,烧热后转小火,将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄。

   5.一点高汤加点老抽,糖,水淀粉少许烧开后,将大排放入略煮一下,留住一些汤汁就可以了。

小贴士

   1.腌制大排的时候,口淡的人可以不用放盐或一定少放盐,因为蚝油、生抽都是比较咸的,即使淡了,到后面做汤汁的时候还可以弥补。
2.年糕可以不用单独煮,就直接放在后面煮的汤汁里焖软。

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