1.把蛋清、牛奶、盐、淀粉搅拌均匀。

　　 2.胡萝卜丁与火腿丁在热水中焯片刻，捞出放凉备用。

　　 3.锅内入油，油热后放入牛奶蛋清混合液，翻动炒熟后把豌豆、胡萝卜及火腿丁放入翻炒，加少许鸡精、淋几滴香油出锅盛盘。