1.鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入42勺盐、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。

　　 2.大葱切成段；泡姜切片，蒜切片.

　　 3.锅烧热下油，加入泡姜和蒜片，再加入花椒干辣椒.

　　 4.洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、起锅.