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辣椒炒肉怎么做好吃,辣椒炒肉的做法大全

  辣椒炒肉是川菜里的一道非常受欢迎的家常菜,因为四川人喜欢吃辣,所以很多菜肴都是以辣椒为配菜,做出来的菜品辣味十足,非常迎合大众的口味,辣椒当然也分为很多种,有味道偏甜的柿子椒,也有非常辣的小米椒,野山椒等,用来当做配料的辣椒经常都是选用的尖椒,辣味和甜味兼具,可以用来炒菜,也可以用来当做配料。今天给大家介绍的主要是辣椒炒肉的做法,至于辣椒的种类,可以根据自己的口味和喜好来决定。

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  做法一:

  食材明细:辣椒适量,猪肉适量,生姜一块,大蒜3瓣,生抽,老抽,白砂糖和食盐各适量;

  1.猪肉洗干净后切成细丝加入料酒和少许食盐搅拌均匀进行腌制,约半个小时即可,不要加太多的食盐,以免猪肉偏咸;

  2.生姜和大蒜洗净后切成细末备用,这里用的辣椒是尖椒,将其长着切成条状备用即可;

  3.炒锅中倒适量的食用油,烧热之后先把姜蒜末倒下去爆香,炒出香味后再把辣椒放进锅里用大火不断的翻炒,这时候加少许白砂糖;

  4.将切好的猪肉丝倒进锅里,加入生抽,老抽和食盐与辣椒一同翻炒,翻炒均匀即可出锅。

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  做法二:

  食材明细:猪肉适量,尖椒半斤左右,生姜一块,大蒜3瓣,淀粉,橄榄油,甜面酱和食盐等各适量;

  1.猪肉洗净切丝,加入少许橄榄油和甜面酱,搅拌均匀,再加一些淀粉,用手抓匀,腌制一会儿;

  2.尖椒洗干净后对半切开,将辣椒籽去除,切成斜段,洗干净,锅中水烧开之后,把尖椒放进锅里焯烫一会儿,捞出放在凉水中浸泡,这样做的目的是减少一点尖椒的辣味;

  3.炒锅烧热后倒入适量的油,烧热后把切好的姜丝和蒜末倒下去爆香,接着倒入腌制好的肉丝,不断的翻炒直至变色;

  4.将切好的辣椒倒进锅里,与猪肉丝一同翻炒,加入适量的食盐,翻炒均匀,就可以出锅了。

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  辣椒炒肉非常开胃,很适合做给食欲不振的人吃,但是辣椒吃多了容易引起上火,而且对于只是喜欢辣椒的味道,但是又不太能吃辣椒的,就可以按照第二种做法,把辣椒的籽去除,用沸水焯烫一下,这样可以去除一些辣椒的辣味,但是又没有完全去除辣味,用来做菜刚刚合适。猪肉提前腌制一会儿,可以使猪肉更入味,炒出来味道更好。

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