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毛豆炒萝卜干的做法

  萝卜干炒毛豆,夏日最受欢迎的清粥小菜之一,可能江浙一带的人会比较了解,每个地区都没有每个地区的饮食差异么。我们家的萝卜干炒毛豆毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。

  毛豆萝卜干用料工具

  主料:

  毛豆子 (200g) 萝卜干 (适量) 辅料 白糖 (3小勺) 生抽 (5ml) 油 (适量)

  厨具: 炒锅 分类 常见菜式 家常菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度

  毛豆萝卜干的做法:

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  1.毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除

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  2.煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服,毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯

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  3.将萝卜干冲一冲,切成小块起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起

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  4.起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起

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  5.下萝卜干煸炒

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  6.等萝卜干炒出香味之后,加入毛豆

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  7.准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀

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  8.盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火

  小窍门:

  剥拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,毛豆外面就会起皮,小时候的毛豆味道就出来了。如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,用之前冲一下,切小就好了。不用放盐炒,要多放糖,才好吃。


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