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【红薯发芽了还能吃吗】红薯的营养价值_红薯的做法

红薯发芽了能吃吗?网上对于“红薯发芽了能不能吃”说话不一,有的说能吃,有的说发芽会产生龙葵素有毒不能吃,那到底红薯发芽了能不能吃呢?做菜网百科告诉大家,红薯发芽后不会像马铃薯发芽后产生龙葵素,发了芽的番薯不会产生毒素。红薯在储存过程中要进行高温愈合处理,红薯刚好长出半厘米大芽的时候,这个状态的红薯是最容易储存且不易坏的。但是如果表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用,这是因为红薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。

红薯发芽了还能吃吗

在百度上搜索“红薯发芽了能吃吗”?网页的第一条结果显示是一组数据,赞成能吃的占42%,反对的占58%,今天做菜网百科就为大家科普一下,红薯发芽了能吃不能吃?

发了芽的红薯不会产生毒素,红薯在储存过程中要进行高温愈合处理,红薯刚好长出半厘米大芽的时候,这个状态的红薯是最容易储存且不易坏的。

但是如果表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用,这是因为红薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。

红薯是一种全能的食物,保健功能很全面,因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控糖、降低中风风险、养护关节、辅助降压。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白,可以被人体吸收利用,养胃健脾、预防便秘,它就是明星蔬菜。但是长了芽的红薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用,如果只是单纯的长了一些芽,那么长芽的红薯还是能吃的,建议不要多吃。

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