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长治小吃大全_长治特色小吃美食介绍

长治是全国文明城市 、中国优秀旅游城市 、国家森林城市 、国家园林城市 、国家卫生城市 、中国十大魅力城市、国家公共文化服务体系示范区 。

其特色小吃有:三合面、羊汤、武乡糕、沁县干馍、酥火烧、长子炒饼、潞城甩饼、荤汤素饺、长治黑圪条、上党腊驴肉

武乡

简介

武乡糕是山西省武乡当地一种独有的汉族小吃,清到民国时期,曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。糕距今已有300多年的历史,具有质软、色黄、味甜之特点。用黄米、玉面和大红和面,使用传统工艺方法蒸制而成。

历史文化

武乡糕是武乡当地一种独有的小吃,从清朝到民国时期,曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地,仔细算来距今已有300多年的历史。关于武乡糕的来历,在一些书籍记载中我们看到了这样一段故事:相传,从前有一座白云寺,寺内住着十多个和尚,他们在白云寺的周围种了很多的树、黍子、谷子、玉米、蔬菜。和尚们逢年过节常用黄米(黍子脱了壳的米)加大红熬制成甜食稀粥改善生活。有一年春节,老方丈让一位来自武乡的小和尚到灶房烧煮米粥。做饭的过程中,小和尚用铁匙搅粥,由于用力过大,把锅磕出了一道纹,结果稀汤顺着缝流走,稀粥变成了稠粥。谁知黄米粘性大,根本盛不出来,只好把它倒在案板上,用刀切成块儿让大家吃。老和尚边吃边说:“这东西粘糊糊,黄澄澄,甜滋滋的,怪好吃哩。”其他和尚问:“这叫什么饭?”“我看叫糕吧。”小和尚长大成人后,还俗回到老家武乡,将制作黄米糕的技术传给当地老百姓,之后又流传到整个武乡地区。

做法

原料:软米面1000克,大红500克。

做法:

1、取软米面放入木盆里,用温水搅拌成圪塔碎粒状备用。

2、将大红用清水冲洗干净、用温水泡软。

3、将蒸锅置于旺火上,舀上净水,沸后套上专用蒸米的瓦甑铺上沙布。取软米面粒撒入甑内一层(大约6厘米厚),待蒸气腾越后,再撒一层软米面粒,如此大约18厘米厚时,排放一层红。反复数次,直至甑满为止。

4、蒸熟后,把武乡糕倒在案板上,用湿布盖住,双手蘸冷水拍压成馍状,吃时,用刀切成薄片即可。

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